油条粉改良剂
油条粉改良剂是我公司利用乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用氧化剂与生物酶之间的协同增效作用,针对国产优质小麦、普通小麦与国产优质小麦搭配等统粉、后路粉基粉研制而成的用于面粉厂的油条粉专用品质改良剂。
一、油条粉改良剂的性质
⒈物理性质:白色或微黄色粉末,在水中不易于分散。
⒉质量标准:执行GB26687-2011
⒊配料表:磷酸三钙、维生素C、α-淀粉酶、食用玉米淀粉
⒋理化指标:
水分(%) ≤14
重金属(以Pb计)% ≤0.00149
砷含量% ≤0.00165
沙门氏菌 不得检出
致泻大肠埃希氏菌 不得检出
二、油条粉改良剂的作用与特点:
1、增强面粉的耐机械搅拌性及耐剪切性,使面粉吸水更快、更均匀,面团柔软、有弹性,成品成型完善,表面光洁。
2、能有效降低油条的吸油率。
3、能提高油条口感的脆度和外形的支撑度。
4、增加油条的体积,气泡均匀。
5、改善油条的颜色,使颜色金黄有光泽。
三、油条粉改良剂的用量:
0.1%左右,直接与面粉混合均匀即可。
四、包装:5×5公斤/箱,真空充氮包装。
五、保质期:密封状态下为12个月。
六、贮存:
于阴凉、通风、干燥处贮存,开袋后请注意封口,以防吸潮、结块。
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