糕点粉改良剂
糕点粉改良剂是我公司利用还原剂技术、生物技术、减筋剂技术、新材料技术等交叉学科优势，充分利用还原剂与生物酶之间的协同增效作用，针对国产低筋小麦等基粉研制而成的用于面粉厂的糕点专用品质改良剂。
一、糕点粉改良剂的性质
⒈物理性质：白色或微黄色粉末，在水中不易于分散。
⒉质量标准：执行GB26687-2011
⒊配料表：磷酸三钙、维生素C、α-淀粉酶、食用玉米淀粉
⒋理化指标：
水分（%） ≤14
重金属（以Pb计）% ≤0.00149
砷含量% ≤0.00165
沙门氏菌 不得检出
致泻大肠埃希氏菌 不得检出
二、糕点粉改良剂的作用与特点：
1、能提高面粉的操作适应性和耐操作性，易于操作。
2、能有效增大蛋糕的体积。
3、能改善蛋糕的内部组织结构，使之均匀细白、口感绵软。
4、改善蛋糕生产过程中易出现的收缩、起泡、塌架等现象。
5、延长蛋糕的保鲜期和货架期。
三、糕点粉改良剂的用量：
0.05%-0.1%，直接与面粉混合均匀即可。
四、包装：5×5公斤/箱，真空充氮包装。
五、保质期：密封状态下为12个月。
六、贮存：
于阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防吸潮、结块。
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