中小型面粉加工企业基本上是自筹资金所建，家族式经营管理，市场风险承受能力薄弱，自去年九月以来，由于市场波动，麸皮价格跌幅是近几年来之最，严重挤压了面粉加工企业的利润空间。企业无利润或亏损是中小面粉企业当前普遍存在的问题。如何应对当前的困境，走出一条适应中小面粉企业发展之路，是我们必须思考的问题。本人结合工作实际，及周边几家100~200 t/d企业情况与大家共同探讨。

中小企业资金与生产条件有限，设备工艺较落后，产品种类较少，质量不够稳定，与资金雄厚，生产条件优越，设备工艺先进的大企业相比一直处于劣势。中小企业也有一定的优势，这些企业大多分布在县区周边及村镇，交通便利、原料充足、品质较好，基本从小粮商和农户中收购，价格偏低；产品流向大多为代农加工、兑换，县市区域食品加工店和粮油店，各企业都有产销两旺的时候；企业投资较低，管理费用较少，用工工资略低于大型企业，多种因素使这些企业加工成本低廉，单位产量利润不亚于大型企业。

随着养殖成本增加，出栏价格过低，大部分中、小、散养殖户退出养殖行业市场，直接影响面粉厂副产品市场销售。麸皮次粉价格一路下跌，下跌幅度巨大。麸皮每吨均下跌700元以上，次粉每吨均跌300元左右，而面粉每吨上浮均在80~100元。以通粉为例，出粉率以75％计算，次粉与麸皮均价后，加工1吨小麦直接损失在100~120元，联产的后路粉价位太低，前中路粉价格上浮较高一些，但市场接受难度更大，多方面压力一度将面粉加工企业推到无钱可赚或亏损的地步，大部分面粉厂面临停产或半停产状态。

面对这种挤压的困境，生存是中小面粉企业当前必须解决的问题，企业经营底线至少不能赔钱，力图在困境中站稳脚跟，待市场回暖后再图发展。建议采取以下措施。

1）受市场需求因素影响，面粉价格上浮较小，要学会取舍经营。根据厂情，对某些产品压缩生产量，维护重信誉的老客户，暂缓与低信誉客户来往，暂不开展新客户业务，加大代农加工兑换业务和代农储粮定价付息业务（农户将小麦存在面粉厂内，一部分以便随时提取面粉，多余部分按市场价计算以现金存储方式计息，并可随时提取现金）。

2）调整生产工艺，在不低于原生产指标的基础上最大限度提高1号2号出粉率和总出粉率。根据城乡差异，改变外销和内地销售的品种单一化为品种系列化，以质论价，扩大销售渠道。

3）开发新产品，如烩面粉、拉面粉、烧饼用粉等。这几种产品虽然没有馒头粉、面条粉市场广阔，但竞争对手较少，利润高于其它产品。

4）围绕城市家庭生活方式需求，改变以前只生产25kg大包装的单一现状。开发适合家庭做馒头、面条饺子等，无任何添加剂的绿色面粉，分装为5kg、10kg的小包装，且携带方便，进入市区的超市，购物广场，扩大影响力，打破只有大企业才开展这项业务的经营模式。

5）由于中小企业经济实力有限，仓储条件较差，副产品不易长时间保存，麸皮大量积压，应主动而为。生产量越大麸皮积压越多，部分麸皮商贩看到商机，哪家粉厂麸皮存货越多，他们就与哪家企业发生业务，最终迫使企业降价销售。为打破现状，企业可改变以前坐等电话和等客户上门的习惯，主动走出厂门，进入村镇与养殖户取得联系，以方便快捷的送货方式，将货真不掺假的优质麸皮直接送到养殖户家中，由于价格适中、运费低，用户企业两受益，大大缓解麸皮积压的现象，加快资金回笼的进度。

据笔者对几家企业的了解，某些企业经过转变思路，完善经营管理模式，企业利润虽然不如以前，仍可做得有声有色，而另一些企业却处在停产歇业或半停产状况。
    
随着新小麦的上市，企业利润空间可能有所增加，但是受夏季气温过高，麸皮不易保存，销售缓慢等多项条件的影响，麸皮价格上涨可能会有一定难度。中小企业如何运作仍需结合厂情和市场行情谨慎行事。