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专家解惑：速冻食品营养并不差，请大胆吃

发布时间:10/9/10 来源:本站

   保存：别和生肉放一起
   当你心满意足地把超市“战利品”拎回家时，如何正确存放，才不会让速冻食品的营养溜走呢?
   存放误区一：只要没过保质期就能吃。仔细看速冻食品的包装，以速冻饺子为例，一般在零下18℃下可以保存3个月。然而，这绝不意味着它真能保质3个月。不难发现，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持零下18℃。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放时，很多维生素的损失比在0℃至4℃还要快。
   存放误区二：买回家后不及时放入冰箱。速冻食品在买回家的路上，环境温度很高，虽然产品没有完全融化，但温度也会随之升高，影响品质。所以，超市购物时，应该把速冻食品安排在最后。尤其在夏季，最好用存放冰淇淋的袋子装。到家后，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室，尽量减少它们在常温中暴露的时间。
   存放误区三：速冻食品和其他生食混合存放。应避免与其他生鱼、肉、禽等产品放在一起，否则相互之间易传播细菌，引起食物变质。
   存放误区四：冰箱塞的满满当当。冷冻室的东西存放的多，会影响冰箱内冷气对流，使实际温度高于设定温度，易使速冻食品滋生细菌，更快变质。所以，冰箱放七分满最好。
   存放误区五：将已拆封的速冻食品直接放回冰箱。应该在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、黏连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。所以，食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。
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